Recette Best Off : soupe aux panais et aux poires, tartine brouillée

Aujourd'hui Recettes & Cabas vous fait partager la recette d'un des plats qui vous a le plus séduit : la délicieuse soupe aux panais et aux poires, tartine brouillée. Elue grande gagnante de la catégorie "plat complet avec source alternative de protéines"!

Pour 4 personnes

Ingrédients : Environ 400g de panais ; 2 poires ; 1 pomme de terre ; 1 oignon ; 2 cs de crème ; 8 oeufs ; 4 tranches de pain de campagne ou aux céréales.

Ingrédients du placard : Huile d’olive ; 1L. de bouillon de légumes (frais ou préparé avec un cube) ; beurre ; ½ verre de lait ; 1 pincée de noix de muscade (optionnel) ; sel ; poivre.

1. Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive.
2. Epluchez et lavez les panais et la pomme de terre. Coupez-les en petits morceaux. Pelez les
poires et détaillez-les en dés.
3. Versez le bouillon dans la casserole, puis ajoutez les légumes et les fruits. Salez et poivrez.
Couvrez et faites cuire 20 à 25min.
4. Mixez la préparation et ajoutez la crème. Rectifiez l’assaisonnement, si nécessaire.
5. Pendant la cuisson des légumes, faites griller les tranches de pain et battez les oeufs avec le lait et
la muscade.
6. Après avoir mixé votre soupe, faites fondre une noisette de beurre dans une casserole à fond épais
puis versez les oeufs battus. Cuisez à feu doux sans cesser de remuer. Lorsque les oeufs commencent à
prendre une certaine consistance, retirez la casserole du feu et dressez-les sur les tartines grillées.
Assaisonnez à votre goût.
7. Servez le velouté bien chaud accompagné d’une tartine brouillée.

Les gourmets serviront ce potage avec des pignons de pin grillés..

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