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Recettes et Cabas

Soupe de melons aux épices, galette végétarienne - Mesclun

Soupe de melons aux épices, galette végétarienne - Mesclun

Vous l'avez aimé ? 

Voici une recette express toute simple... idéale par ces fortes chaleurs ! 

Indrédients (pour 4 personnes) :  

-2 melons                                    

-1 étoile de badiane 

-1cs de sucre

-1 verre de vin blanc doux de préférence type muscat ou une infusion de thé

-de quoi réaliser une vinaigrette

-poivre du moulin.

-½ citron 

-1 bâton de cannelle

-2 morceaux de gingembre confit

-1 tige de menthe

-4 galettes végétariennes

-160g de mesclun.

 

1. Faites chauffer dans une petite casserole le vin blanc (ou le thé infusé), le sucre, la badiane, la cannelle et 2 tours de poivre du moulin. Laissez réduire à feu doux pendant 10 min. pour obtenir un sirop épais. Otez la badiane et la cannelle.

2. Coupez le gingembre en fine brunoise. Pelez les melons, ôtez les graines, coupez-les en morceaux et détaillez la valeur de 4cs en dés que vous répartissez dans 4 coupelles.

3. Placez les morceaux de melon dans un blender avec un peu de jus de citron et mixez. Ajoutez le sirop et quelques feuilles de menthe ciselée. Mélangez et répartissez cette soupe de melon dans les coupelles sur les dés de melon, parsemez de gingembre confit et réservez au frais.

4. Faites réchauffer les galettes végétariennes dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive, à feu doux, 4 min. de chaque côté.

5. Pendant ce temps préparez la vinaigrette pour le mesclun.

6. Dégustez la soupe de melon suivie du mesclun en accompagnement des galettes.

 

Temps : 20 minutes (préparation et cuisson incluses) 

 

 

Cette recette fait partie de nos recettes préférées à préparer à partir de nos cabas prêts-à-cuisiner livrables partout en France ! 
A retrouvez sur www.recettesetcabas.com

 

 

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