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Recettes et Cabas

Les tartines et autres dips égaillent vos apéritifs dînatoires !

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Envie de changer des diners trop guindés, optez pour la tartine ! Délicieuse, express, conviviale, ludique, déclinable à l’infini, pas chère… la tartine a tout bon !

De l'expression "take a dip" ("faire trempette" en français) est né un précieux ami de nos festivités gourmandes. Cacahuètes et saucisson ont fait leur temps, dips et légumes crus, plus colorés et variés, tiennent le haut de l'assiette depuis quelques années.

Aujourd’hui, je prétexte le retour aux choses simples pour disposer sur une table une quinzaine de crèmes de légumes, de rillettes ou tartares de poisson, taziki, tapenade, crèmes d’anchois, houmos, caviar d'aubergines ou de terrines et je laisse les gens tartiner ou « plonger » !

Ça détend l’atmosphère et ça évite aussi la corvée de vaisselle. « Reste à innover dans le choix des pains ou des supports pour varier les plaisirs : blinis, pain pita, pain azyme, pain aux céréales, tortilla chips, galette de blé noir ou légumes crus et même feuille d’endive, tout est permis.


Les cuisinières les plus talentueuses et disposant d’un peu de temps créeront leurs propres tartinades ou dips.


Pour les autres la solution des nouveaux produits tartinables proposés en épicerie fine (Hédiard, Oliviers & Co, Fauchon…) ou bien dans les rayons des supermarchés peut être d’un grand secours (fromage Philadelphia, rillettes de sardines de Hyacinthe Parmentier…).


Je conseille un mix des deux : acheter certaines valeurs sûres (de qualité bien sûr) telles que la tapenade et faire soi-même un assortiment de préparations complémentaires.

Pour préparer des dips, il suffit juste de s'épuiper d'un robot mixer, voire d'une fourchette. Les plus simples - et les plus diététiques - restent les dips au yaourts ou au fromage blanc.

 

Voici quelques suggestions...

 

 

Dip au curry


80g de chèvre frais - 1 c à s de curry - 2 c à s de crème fraiche liquide - sel, poivre


Mélangez le fromage avec 2 c à s d'eau


Ajoutez la crème et le curry, salez et mélangez. 

 

 

Dip fromage blanc, roquette et citron


150g de fromage blanc - 1 poignée de roquette - 1 c à s de jus de citron - Sel et poivre du moulin

-          Lavez la roquette et mixez là finement avec le fromage blanc

-          Ajoutez le citron, salez, poivrez et mélangez bien

 

Dip de potiron


200g de chair de potiron – 75g de ricotta – 1 pincée de cumin - Sel et poivre du moulin

-          Faites cuire le potiron dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15mn

-          Mixez finement la chair de potiron égouttée avec la ricotta

-          Salez, poivrez et ajoutez une pincée de cumin

 

Rillette de thon


1 boite de 140g de thon au naturel – 1/2 Boursin – le jus d’un demi citron

-          Ecrasez le thon avec le Boursin à la fourchette

-          Ajoutez le jus de citron

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