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Recettes et Cabas

L’irrésistible focacia...

 

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De retour en Corse pour les vacances, on savoure avec délectation toutes les petites choses qui font désormais notre quotidien...

A peine accostés, on en prend plein les yeux (la couleur de l'eau, les reliefs....), puis plein le nez (la délicate odeur des immortelles prend vos narines d'assault dès le petit matin...), et bien sûr très vite on s'adonne au plaisir de la bouche...

Les fromages de brebis, les spécialités sucrées ou salées au bruccio, les fameuses charcuteries, le miel, les gâteaux à base da farine de chataigne...

Ma sélection du jour, la Focacia, c'est juste délicieux... pour vos apéros (vous verrez il n'y en a jamais assez), pour vos pique-niques ou en accompagnement d'une entrée (roquette, tomates , mozza)...et en plus c'est facile à faire (attention juste de bien surveiller la cuisson...)

Sorte de pizza blanche (donc sans tomate) connue en Corse sous le nom de focaccia et originaire d’Italie, elle peut être agrémentée d’olives, de tomates séchées…. C’est la version italienne de la fougasse. 

Déjà proposée parmi les menus de Recettes & Cabas du mois d'avril, cette recette a été un franc succès... Alors à vous de tester !

Comme vous êtes "certainement" en vacances et n'avez "certainement" pas envie de passer trop de temps en cuisine, je vous suggère d'acheter la pâte toute faite chez un boulanger ou au supermarché. Si vous tenez à la faire vous-même, prenez la recette de la pâte à pain dans laquelle vous pouvez ajouter un peu de lait (à la place d'une partie de l'eau) pour qu'elle soit plus souple. Faites participer vos enfants (pour les trous…), ils adoreront.


Il vous faut :

1 pâte à pain (faite maison ou achetée toute faite), origan, romarin (ou autre herbe de provence), huile d'olive,  ail (déshydraté, frais ou surgelé), fleur de sel (ou sel, à défaut), poivre du moulin.

 

 

Commencez par faire préchauffer votre four à 220°.

1. Etalez votre pâte à pain sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfoncez le bout d’un doigt dans la pâte, à intervalles réguliers (tous les 2cm), presque jusqu’au fond.
2. Garnissez les trous d’huile d’olive (versez un filet en continu le long des trous). Laissez lever 15-20 min si possible.  Ajoutez le l’origan, le romarin (ou autre herbe), l’ail, salez, poivrez sur toute la surface.
3. Enfournez la pizza blanche pour 15-20 min. selon l'épaisseur (surveillez bien la cuisson, elle doit rester tendre !)
4. Avant de servir, découpez-la en parts carrées. Vous pouvez varier les herbes et ajouter d'autres ingrédients (olives, formage, tomates séchées...). Dégustez tiède ou froid !

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